A/S Aug. Olsen Bakerforretning og Knekkebrødfabrikk

Firmaet ble grunnlagt i 1881 av A. Olsen, en av stifterne av Bakermestrenes Landsforening. Virksomheten omfattet produksjon og salg av alle sorter baker- og konditorvarer, samt knekkebrød for salg i egne filialer, og i melke- og kolonialbutikker over hele Oslo. Firmaet hadde 15 biler for varetransport. Fabrikken hadde også i stor målestokk salg av knekkebrød og kavringsprodukter til grossister over hele landet, med faste agenter i de større byene, og hadde store leveranser til offentlige institusjoner som Kommunekjøkkenet (Skolefrokosten og Kommunale bespisning), sykehus, hær og flåte, samt eksport av knekkebrød til skipshandlere.